Sándwich de arúgula y duraznos al pesto

Para el pesto

½ taza	Hojas de albahaca
1 cucharada	Queso parmesano
1 cucharada	Almendras tostadas
	Sal y Pimienta negra molida
¼ taza	Aceite de oliva

Para el sandwich

3	Duraznos, pelados y cortados en medias lunas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente
4 rebanadas	Rebanadas de queso gruyer
8 rebanadas	Hogaza de pan multigrano
1 Taza	Arúgula, lavada y desinfectada

Preparación

• Para el pesto:
  
  Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura densa y homogénea.
  
  
• Para el sandwich:
  
  Coloca el pesto en un tazón, agrega los duraznos y revuélvelos hasta cubrirlos por completo
• Cocina los duraznos en una parrilla hasta que las líneas de ella se marquen en éstos
• Coloca una rebanada de queso en las 4 rebanadas de pan
• Tuesta en la parrilla todas las rebanadas de pan hasta que se doren y el queso, en las que tienen, se funda
• Arma los sándwiches colocando encima del queso los duraznos y la arúgula
• Tapa los sándwiches, córtalos en mitades y disfruta.