PREPARACIÓN

1. A los medallones de lomo se le s pone sal por un lado y se colocan a la parrilla para cocinarlos, una vez listos por un lado se les da la vuelta y se vuelve a salar. Una vez listos se reservan.

2. Para la salsa de queso, se coloca el queso en una sartén, cuando se empiece a derretir se le agrega el jerez, se deja que el jerez evapora el alcohol. Una vez listo se le agrega la crema de leche y se deja reducir hasta que tome punto de salsa.

3. Se cocina la pasta en agua con sal y que quede bien al dente. Se mezcla con la salsa y se sirve acompañado de los medallones de lomo y se decora con el chives picadito.

• Se puede acompañar con laminas de jamon crudo.