Las proteínas son sustancias elementales para el desarrollo de nuestro organismo. Sin ellas, sencillamente no podríamos vivir. Dichas proteínas contienen los cuatro elemento más importantes: Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además, contienen aminoácidos llamados esenciales, los cuales el cuerpo no los produce y que por lo tanto hay que ingerir.

Estos aminoácidos son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Si una proteína los contiene todos, diremos que es de alta calidad, pero su alguno de ellos faltara, la calidad de la proteína va bajando.

Entre las funciones que las proteínas desempeñan están las de formar tejidos, también repararlos. También ayudan en la transportación de oxígeno, regulan el buen estado del sistema inmunológico  y regulan la buena coagulación de la sangre.

La leche, los huevos, pescados y productos lácteos contienen todos los aminoácidos esenciales en sus proteínas; por ello se dice que son los de más alto valor proteico. Las verduras y legumbres carecen de alguno de estos aminoácidos esenciales; sin embargo, combinándolos adecuadamente en una dieta, puede compensarse aquello obteniendo niveles proteínicos del mismo valor que los de origen animal.

El déficit de proteínas puede ocasionar en general un cuadro de desnutrición y debilidad en general,  en detalle, estas serían las consecuencias: la deficiencia de glóbulos rojos o anemias, un sistema inmunológico endeble y proclive a no resistir las enfermedades e infecciones. También los problemas del corazón y la diabetes de tipo 2, la pérdida de masa muscular y edemas, retrasos en el desarrollo mental y el crecimiento.

Una dieta correctamente balanceada y que proporcione todos los aminoácidos esenciales garantizará un adecuado desarrollo, la obtención de energía, vitalidad y fuerza para repeler infecciones y enfermedades, mantenernos sanos en otras palabras. Busca en los productos que compres, la información nutricional para que calcules qué niveles de proteínas y vitaminas debes consumir por día.

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