La alcachofa es una verdura cuyo potencial nutritivo se está redescubriendo ahora que está de moda inclinarse por los productos naturales y saludables. Y es que sus propiedades nutricionales son múltiples y se hallan escondidas en su pulpa de sabor discreto y agradable.

Frita, al horno, a la plancha o en ensalada, prepárala como mejor te guste. En todas estas presentaciones no solo disfrutaras de su frescura y sabor, sino que te beneficiarás de sus propiedades nutricionales. La alcachofa es riquísima en sopas, carpaccios, o en los deliciosos y atractivos corazones rellenos. ¡Las posibilidades culinarias son miles!

La alcachofa es una verdura sorprendente, pues ayuda a prevenir y liberarnos de muchos males. Por ejemplo, su contenido de inulina favorece a los diabéticos, pues ayuda a regular el azúcar en la sangre.

Asimismo, por su contextura pulposa y jugosa, contiene mucha agua y esto le confiere un gran poder diurético; ayuda a eliminar los líquidos y toxinas del organismo, ideal para quienes buscan bajar de peso o sufren de retención de líquidos.

El hígado, a quien solemos maltratar por una alimentación inadecuada, también es favorecido por la alcachofa, porque estimula la producción de la bilis, lo que contribuye a una eficiente digestión. Con la bilis también se regulan los niveles de colesterol malo y se eliminan del hígado, donde se acumulan. Así, pues, si sufres de hígado graso, hepatitis o alguna otra enfermedad hepática, consume mucha alcachofa.

Y para quienes sufren de anemia, convalecen de una enfermedad o están embarazadas, así como para los niños y ancianos, la alcachofa también es recomendada, ya que contiene grandes cantidades de hierro y vitamina B.

Al momento de comprar la alcachofa elige las que luzcan más frescas y que pesen más en relación a su tamaño. Asimismo, sus hojas deben estar bien apretadas y lucir brillantes. Acércala a tu oído y presiónala ligeramente, deberás oír un ligero crujido que te indicará que está fresca.

Si la vas a sancochar, échale el jugo de un limón para que conserven su color verde fresco. Para hacer los deliciosos corazones de alcachofa rellenos, córtala por la base y obtendrás el corazón de alcachofa listo para rellenar con foie gras, puré o la crema que desees; en Vivanda podrás encontrar los corazones de alcachofas ya listos para sancochar. ¡Provecho!

Imagen: Cuidado y Salud.