El pescado al vapor puede resultar un poco soso, hay que darle sabor añadiendo hortalizas, hierbas y especias al líquido del wok o vaporera o sobre el pescado.

• Trocee una mezcla de hierba y hortalizas –cebolla, zanahoria, hinojo, tallos de perejil u hojas de cilantro- y añada el líquido apenas agitándose.
• Ponga el pescado en la placa sobre un grueso lecho de hojas de hinojo y ramitas de tomillo o eneldo fresco.
• Cubra el pescado con cebollas tiernas troceadas, rodajas de limón y unos granos de hinojo.
• Antes de cocerlo al vapor, marine el pescado. El aceite de oliva, el zumo de limón, el vino blanco y la salsa de soja quedan bien con el pescado.