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Omelette caprese

Ingredientes

8	huevos grandes.
1/2 taza	leche evaporada light.
2	tomates picados en cubos pequeños.
1/2 paquete	queso crema a temperatura ambiente.
100 gramos	queso mozzarella picadito.
	Hojas de albahaca enteras y picadas.
	Aceite de oliva.
	Sal y pimienta al gusto.

No hay nada más fácil que preparar un omelette. Bate los huevos muy bien (si puedes ayúdate con la batidora para que inflen un poquito) y agrégales la leche. Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, agrega los tomates, el queso mozarella, el queso crema y la albahaca picadita.
Mezcla todo muy bien y asegúrate de que el queso crema esté bien integrado al resto de la preparación ayudándote con un tenedor. Al final sazona y rectifica un poco con nuez moscada si deseas.
Fríe tus omelettes con aceite de oliva. Cuando ya hayas volcado una parte en la sartén, coloca 2 ó 3 hojitas de albahaca entera en el omelette para que se vea más linda la presentación y se frían dentro de este.