Entraña grillada con chimichurri de mango

Para 4 personas.

Ingredientes

• 4 tiras de entraña
• 1 mango Edwards (medio verde)
• Aceite de oliva
• 1/2 atado de perejil
• 1 pimiento
• 6 dientes de ajo
• 1 bolsa de espinacas bebés
• 1 cajita de tomates cherry
• Sal y pimienta

Preparación

1.- Preparar el chimichurri cortando el mango en cubitos chicos mezclándolos con el perejil, los ajos, el pimiento soasado, el aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar por media hora.

2.- Marinar la entraña conel chimichurri por un rato. Luego poner la carne en la parrilla y cocer a fuego fuerte, se puede bañar un poco con el chimichurri.

3.- Para acompañar sateamos en una sartén con un poco de aceite de oliva las espinacas con los tomates cherry cortados por la mitad. Corregir la sal.

4.- Servir la entraña acompañada de las espinacas y con el chimichurri.