Ensalada fresca de pepinillos

Ingredientes

5 pepinillos frescos
2 pimientos rojos grandes picados en cuadritos.
1 atado menta picada
1 atado culantro picado
1 atado romero
Jugo de 3 limones frescos
1 cucharadita azúcar
Sal al gusto.

Preparación

  • Lavar bien los pepinillos. Si lo prefieres, pélalos. Luego los cortas en rodajas bien finas y llevamos a refrigerar durante una hora.
  • Mientras tanto, lavamos los atados de menta, romero y culantro, separamos las hojas y las picamos bien fino, para luego reservar. Exprimimos los limones, y los mezclamos con la sal, el azúcar y las hojas picadas, para formar un aliño.
  • Picamos los pimientos en cubitos pequeños y los añadimos al bowl. Mezclar bien y luego incorporamos los pepinillos. Verter el aliño a gusto y servimos la ensalada decorada con las hojas de menta.

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