Entradas

Sopa de cebollas gratinada a la francesa

Ingredientes (receta para 5 personas)

1 kg.	de cebollas picadas en rodajas finas.
4 tazas	de caldo de carne.
275 ml.	de vino blanco seco.
50 g.	de mantequilla.
2 dientes	de ajo, machacados.
5 rebanadas	grandes de pan baguette.
200 g.	de queso gruyere rallado.
1 cucharadita	de azúcar.
2 cucharadas	de aceite de oliva.
	Sal y pimienta negra al gusto.
	Perejil picado para decorar.

En una olla grande, derretir la mantequilla en aceite caliente. Una vez disuelta, añadir la cebolla, el azúcar y los ajos machacados. Mover todo con una cuchara de madera y dejar que se dore.
Enseguida, bajar el fuego y dejar que se termine de cocinar muy lentamente durante una media hora más para que se caramelice. Mover de cuando en cuando para que no se queme la cebolla.
Pasado este tiempo, verter el caldo de carne y el vino blanco seco. Salpimentar al gusto.
Aumentar el fuego y mover constantemente para que no se pegue nada. Cuando comience a hervir, volver a bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine durante una hora.
Calentar en el horno microondas las rebanadas de pan untándolas con queso Gruyère y hornearlas hasta que este comience a derretirse (1 minuto aprox.). Servir la sopa caliente y poner en cada plato una rebanada de este pan. Encima, rociar el perejil finamente picado.