Lentejas al tequila

Ingredientes

1/2 kg	de lentejas.
200 g.	de chorizo.
1/2 litro	de caldo de verduras
1/2 kilo	de tomate.
1 vasito	de tequila.
6 dientes	de ajo.
32	zanahorias picadas en rodajas
1	cebolla.
	Aceite de oliva (cantidad necesaria).

Picar la cebolla a la juliana y machacar los ajos; cortar los tomates y machacarlos con un tenedor. Calentar aceite en una olla y soasar todos estos ingredientes en ese orden. Salpimentar al gusto. Pasados unos minutos, incorporar las lentejas y remover bien durante unos 5 minutos para que tome sabor.
Pasado este tiempo, verter el caldo de verduras, las zanahorias y tapar la olla para que se cocinen las lentejas durante unos 15 - 20 minutos. Una vez que las lentejas comiencen a ablandarse, apagar el fuego e incorporar el tequila. Reservar.
Calentar aceite en una sartén y sofreír el chorizo previamente trozado. Una vez que quede dorado, incorporarlo en las lentejas para darle el sabor final. Remover y dejar reposar un minuto, luego servir.