Postres
Mousse de limón
Ingredientes (6 personas)
| 3 | limones |
| 3 | huevos |
| 12 cucharadas | de azúcar |
| 4 | claras de huevo |
| 1 pizca | de sal |
| 75 g | de mantequilla |
Preparación
- Exprimir los limones conservando el zumo.
- Batir tres huevos enteros con el azúcar, hasta que blanqueen, añadiéndoles a continuación la mantequilla, previamente derretida.
- Poner a cocer al baño María, removiendo para que no hierva e incorporar lentamente el zumo de limón.
- Cuando espese (tiene que tener la consistencia de las natillas), retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol batir las 4 claras, con una pizca de sal, hasta alcanzar "el punto de nieve".
- Cuando la mezcla esté templada, casi fría, incorporar las claras montadas, remover con cuidado de no batir. Reservar en la nevera hasta servir.
