Soufflé de peras

Ingredientes

Preparación

• Las peras hay que pelarlas y rallarlas dentro de una ollita. Llévalas a fuego moderado hasta que se forme una especie de compota. La olla tiene que estar tapada. Te recomiendo las peras duras, porque si usas las de agua se va a formar mucho líquido y no saldrá bien el soufflé.
• Cuando tu compota ya esté lista agrégale la ralladura del limón y el edulcorante. Prueba para saber si el dulce está en su punto.
• Aparte anda batiendo las claras a punto de nieve. Incorpora estas claras a la compota cuando haya enfriado y mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.
• Esta mezcla deberás verterla en moldes personales enmantequillados con mantequilla light o ligera. Pracalienta el horno a 160°C por 5 minutos y lleva tus moldes en una placa metálica por unos 20 minutos, más o menos.