Medallones de lomo en salsa de vinagre balsámico con shiikates y verduras

Ingredientes:

• 600 g de lomo fino.
• 1/ zapallito italiano.
• 1/2 pimiento.
• 1 cebolla blanca chica.
• 1 poro.
• 100 g de shiitakes.
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva.
• Mantequilla.
• Azúcar.
• Sal.

Preparación:

1.- Cortar el lomo fino en medallones, que salgan 3 por persona. Salpimentar y sellar en sartén o plancha por ambos lados. reservar calientes.

2.- Sellar los hongos, cortados por la mitad, en aceite de oliva y reservar.

3.- Saltear los vegetales en aceite de oliva, cortados previamente en juliana delgada, y salpimentar al final.

4.- Para la salsa, colocar en una sartén el vinagre y el azúcar para que reduzca, agregar un poco de caldo de verduras o de carne. Una vez listo, agregar un pedazo de mantequilla y mover para que espese la salsa.

5.- Colocar en un plato los medallones de la salsa. En un aro colocar los hongos y los vegetales salteados.

Imagen: TuCocinaFacil.net