Crema de Poro y Papa Crocante

Ingredientes (Para 8 porciones)

1 taza de Papa blanca.
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas, picadas
5 poros cortada en anillos
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva y cocinar las cebollas con los poros hasta que estén transparentes. Echar el caldo de verduras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas ( 20 min). Dejar enfriar y luego batir hasta obtener una crema homogénea. Poner de nuevo en la cacerola, agregar sal y pimienta y dejar hervir.
  • Freir las papas en abundante aceite y colocarlas luego sobre papel absorbente, sazonando ligeramente.
    Servir la crema en tazones individuales, poniendo 8-10 piezas de papas por taza. Espolvorear con perejil.

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