Cornets de salmón para dos personas

Ingredientes

Preparación

• Sobre una superficie, extender una plancha de masa philo y cortar en cuadrados de 8cm x 8cm, luego con un molde circular que tiene una cuña en su interior cortar los cuadrados. En seguida untarlo con manteca clarificada y forrar uno de los picos colocando otro pico en la parte superior para que no crezca la masa. Llevarlo al refrigerador y dejarlo reposar durante 30 minutos. Hacer lo mismo con el resto de la masa.
• Para el relleno retirar la piel del salmón, luego cortarlo finamente en cuadritos. Sazonarlo con sal y pimienta blanca y añadir la cebolla china más el echalotte, aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, y la salsa de tabasco, mezclar bien y reservar en el refrigerador.
• Para elaborar la crema de cebolla colorada, pele la cebolla y corte en cuadritos. Enseguida, colocar en un recipiente el queso crema más el jugo de limón, la cebolla, sal y pimienta, mezclar bien todo.
• Enseguida haremos la granita de pepino de la siguiente manera:  pelar el pepino, retirar las semillas y cortarlo. Luego colocarlo en una procesadora o licuadora junto con el jugo de limón sal y pimienta, procese hasta lograr un puré.
• Llevar esta mezcla a la nevera y dejarla ahí durante 3 o 4 horas.
• Para armar los cornets, rellenar los conos de masa philo con el relleno preparado y cubrir la superficie con la crema de cebolla colorada.
• Servir  decorando con la granita de pepino.