Costillas de Cerdo en Barbacoa

Ingredientes

3 Kg	de costillar de cerdo
	Sal y pimienta molida al gusto

Salsa Básica de BBQ

2 cucharadas	de aceite vegetal
1	cebolla picada
3 dientes	de ajo picados
1 ½ taza	de ketchup
½ taza	de vinagre de sidra
¼ de taza	de salsa inglesa Worcestershire
1/3 taza	de azúcar
2 cucharaditas	de ají molido (opcional)
	Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Sazonar el costillar por ambos lados con sal y pimienta.
  Colocar el costillar sobre la parrilla y cocinar pincelando el Salsa Básica de BBQ. Voltear el costillar y pincelar más salsa. Cocinar hasta que estén doradas y tiernas.
• Salsa Básica de BBQ:
  
  Calentar el aceite en una olla a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, moviendo durante 5 minutos. Agregar el ketchup, vinagre, salsa inglesa, azúcar, ají molido, sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar parcialmente cubierto hasta que la salsa haya espesado, aproximadamente 20 minutos.
  Rinde 2 tazas aproximadamente.