Ensalada de pollo, yogurt y frutas secas

Ingredientes para una o dos personas

	Pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
	Lechuga.
	Espinaca.
	Apio.
	Manzana verde.
	Duraznos.
	Champiñones.
	Pecanas, almendras o cualquier nuez que te guste.
	Pasas negras y rubias.
	Crutones.

Ingredientes para la vinagreta de yogurt

5 cucharadas	yogurt natural.
3 cucharadas	aceite de oliva.
1	limón.
Media cucharadita	mostaza.
Un poco	perejil picado finamente.
	Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• En un bowl debes mezclar todos los ingredientes de la ensalada en cantidades a tu propio gusto y picados. Mezclalos todos juntos. Otra opción es colocar la lechuga y la espinaca al fondo del bowl y todo lo demás encima.
• Para la vinagreta de yogurt debes mezclar todos los ingredientes juntos en un recipiente. Puedes hacer esto con una batidora de mano para que la salsa sea más espesa, si lo deseas. La presentación de la vinagreta la puedes hacer aparte en otro recipiente o mezclada previamente antes de servir.
• Verás que los sabores son exquisitos cuando se funden, son realmente muy ricos y es una ensalada muy nutritiva por las verduras y las frutas secas que contiene. El yogurt y el aceite de oliva también son excelentes para la salud.