Tallarines al pesto

Ingredientes

1/2 kilo tallarines.
1 atado espinaca.
1/2 atado albahaca.
200 gramos queso fresco.
1 chorro leche evaporada.
100 gramos pecanas.
Sal y pimienta.

Preparación

  • Sancocha la espinaca en agua hirviendo por unos 5 minutos. Retírala del agua e incorpora las hojas de albahaca en esta misma agua para que se sancochen un poco. Deja enfriar la espinaca y también la albahaca una vez que la hayas retirado del agua. Reserva esa agua y déjala que se enfríe.
  • Licúa la espinaca fría junto con la albahaca y un poco del agua que reservaste, pero no mucha, porque sino se hace muy aguada la preparación. Agrega el queso de a pocos y sigue licuando con toques en tu licuadora. El chorro de leche también aguará un poco la preparación para que pueda terminar de licuarse todo muy bien. Sazona.
  • Cuando ya esté todo bien licuado, vierte la salsa en un recipiente y añade las pecanas picaditas. Revuelve y sirve sobre los tallarines sancochados.
  • Coloca abundante queso parmesano por encima del plato y decora con unas hojitas de albahaca.

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