Tocino del Cielo

Ingredientes

8	huevos
3 latas	de leche condensada
1 taza	de coco de pelo largo rallado y tostado
2 tazas	de azúcar (para acaramelar el molde)
	Fresas y frambuesas para decorar

Caramelo

	1 taza de azúcar
	1/2 taza de agua

Preparación

• Precalentar el horno a 109 °C (225 °F). Mientras tanto, preparar un caramelo con el azúcar
  y el agua. Cuando esté listo, acaramelar cuidadosamente un molde rectangular de 28 x 12
  x 7 cm.
• En un tazón aparte, colocar los huevos y batirlos ligeramente con un batidor de alambre.
  Agregar la leche condensada, colar ocho veces y añadir el coco rallado y tostado.
  Verter la mezcla en el molde acaramelado y hornear a baño María con el agua fría. Colocar
  un secador entre el molde y la lata. Cocinar por unas dos horas, hasta que cuaje. El agua
  del baño María no debe hervir.
  
• Una vez que haya cuajado, retirar el molde del fuego, dejar enfriar y refrigerar. Desmoldar
  el Tocino de Cielo y decorar con fresas y frambuesas.