Tortilla de Quinua

Ingredientes

4 huevos medianos
4 tajadas gruesas de queso
1 trozo pequeño de brócoli
4 cucharadas colmadas de quinua
1/2 unidad de zanahoria mediana
1 pimiento mediano
4 cucharadas de aceite vegetal
Sal yodada al gusto

Guarnición

1 1/2 taza de arroz
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal yodada al gusto

Ensalada Fresca

2 tomates medianos
4 hojas de lechuga
1 zanahoria pequeña
1 limón mediano
Sal yodada al gusto

Preparación

  • Sancoche la quinua. Bata los huevos, agregue el queso picado en cuadrados medianos, el brócoli picado, la quinua sancochada, la zanahoria rallada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada.
  • Freír por ambos lados. Se puede acompañar con arroz graneado y ensalada fresca.