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Mini-croquetas de carne (para 4 personas)

Ingredientes

2 tazas	carne molida (carne de res o carne de soya, en el caso de los vegetarianos).
1 taza	leche.
1/4 taza	harina.
1	huevo.
	Pan molido.
2 cucharaditas	zumo de limón.
1 cucharadita	perejil picado.
1/2 cucharadita	sal.
1/2 cucharadita	pimienta.
2 cucharadas	agua.
	Aceite (la cantidad que se estime conveniente).
	Hojitas de perejil

Comenzamos la preparación colocando en un bowl la carne molida y la mezclamos con la harina, el huevo, y el perejil picado.
Una vez que combinamos estos ingredientes, el siguiente paso es agregar la leche, el agua, la sal y el limón (las proporciones indicadas arriba solo son recomendadas, variarán de acuerdo a la sazón).
Una vez que sintamos que la masa no se pega -se puede agregar un poco de harina para hacerla más compacta-, hay que formar pequeñas bolas (del tamaño de la circunferencia entre los dedos índice y pulgar) y taparlas con el pan molido.
Cuando estén completamente envueltas, habrá que freír las mini-croquetas en la sartén previamente calentada (dejar pasar aproximadamente un minuto) para utilizar la menor cantidad de aceite.
Luego de sacarlas de la sartén hay que pasarles con suavidad un retazo de papel toalla para que se absorba la grasa de la superficie y colocar hojas de perejil en la parte superior a manera de ornamento.
Personalmente, recomiendo servirlas con una guarnición de ensalada de verduras, arroz a la jardinera o puré con jugo de la salsa de tallarines.
Para darle un mayor toque de sabor a estas apetitosas mini-croquetas, también se puede añadir a la mezcla zanahoria rayada y una onza de vino o cognac. ¡Buen apetito!