Piqueo de paté al oporto

Ingredientes

Preparación

• Lavar bien y limpiar los hígados de pollo y de ternera y luego dividirlos en trozos.
• En una sartén, echar los hígados, añadiendo 1 cucharada de mantequilla. Enseguida, saltearlos un poco con un chorrito del vino de Oporto e incorporar luego el resto del vino, más las hierbas, la sal y pimienta,  y dejar cocinarse a fuego lento durante 20 minutos.
• Retirar las hierbas y pasar por un prensador. Pesar la cantidad de lo cocinado e incorporar por igual la cantidad de mantequilla. Mezclar todo hasta conseguir una crema.
• Luego, ponerla en un molde recubierto con papel film y dejar que tome consistencia en el refrigerador. Una vez listo, sacar del molde tirando del plástico.