Crepes de espinacas al curry

Ingredientes

100 gr.	de harina.
130 g.	de espinacas.
300 ml.	de leche desnatada.
	Aceite de oliva, cantidad necesaria.
1	huevo

Para el  relleno

1 cucharada	de curry.
1	yogur natural desnatado.
100 g	de culantro picado.
1 cucharada	de mayonesa.
	Sal al gusto.

Preparación

• En un bowl, batir la harina junto con el huevo e ir añadiendo la leche de a pocos.
• Deshojar las espinacas, lavarlas bien y picarlas fino para luego incorporarlas a la mezcla anterior. Mezclar bien y dejar reposar la pasta por una media hora.
• Echar aceite en una sartén y verter un poco de la pasta hasta que se cubra la base de la sartén. Dorarla por ambos lados y reservar. Hacer otro tanto con la pasta restante.
• Mezclar los ingredientes del relleno y reservar por una media hora para que tomen sabor, luego, colocarlos sobre los crepes y añadir el culantro picado. Cerrar los crepes y servir.