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Delicioso mousse de lúcuma
Ingredientes (Receta para 6 personas)
| 4 | lúcumas maduras. |
| 1 taza | crema de leche, batida como para chantilly. |
| 1 1/2 cucharada | colapez o gelatina en polvo. |
| 1/2 taza | leche evaporada. |
| 4 | claras de huevo. |
| 1 taza | azúcar. |
Preparación
- Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.
- En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.
- Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.
- Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida como para chantilly. Mezclar bien.
- Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una hora.
- Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande. Decora con crema chantilly y/o fudge. También peudes colocar unas fresas para que asienten el sabor dulce de la lúcuma.
