Pavo al horno para fiestas

Ingredientes

1	pavo de 8 kilos.
1/3 copa	de ron.
1 copa	grande de vino blanco.
1 barra	de mantequilla a temperatura ambiente.
2 tazas	jugo de naranja.
½ taza	de aceite.
1	cebolla cortada en cuatro.
1	naranja cortada por la mitad.
1	cabeza de ajo, dientes separados y pelados.
2 cdta.	de orégano molido.
	Cáscara de 1 limón.
1 cda.	de pimienta negra.
3 hojas	de laurel.
1 cdta.	de comino en polvo.
1 cda.	de sal.

Lavar y limpiar bien el pavo. En un recipiente, mezclar el orégano en polvo, comino, sal y los ajos previamente machacados. Agregar el aceite y la cáscara de limón mezclando bien todo. Bañar al pavo con esta mezcla por dentro y por fuera, incluso haciendo pequeñas incisiones para que el jugo penetre.
En otro recipiente, mezclar el ron, las hojas de laurel y el jugo de naranja, y rociarlo en el pavo. Luego, colocar el ave en un recipiente con la pechuga hacia abajo para dejarlo que marine por un día.
Al día siguiente, sacar el pavo y retirarle el exceso de líquido. Luego de media hora en reposo, untar al ave con la mantequilla. Coloca la naranja y la cebolla dentro del pavo y atar las patas con un cordón. Llevarlo a hornear a 180º en una fuente de horno con parrilla incorporada. Deberá cocerse por una hora y media a esa temperatura, y por otra hora y media a un fuego más bajo.
Conforme se vaya horneando, el pavo irá soltando líquido, irle rociando dicho caldo cada cuarto de hora.
Servir en una bandeja decorándolo de acuerdo a tu imaginación. Puedes emplear verduras o frutas.