Pechugas al cognac

Ingredientes (para 4 personas)

4	pechugas de pollo.
1 copita	de coñac.
50 g.	de manteca.
	Harina sin preparar (cantidad necesaria).
	Sal y pimienta al gusto

Lavar y escurrir bien las pechugas. Rociarlas con la sal y pimienta al gusto. Enseguida, pasarlas por harina y reservar.
Echar la manteca en una cacerola y dejar que caliente y se derrita, luego, dorar las presas por ambos lados. Una vez listas escurrirlas y retirarlas para colocarlas en una fuente. En la misma cacerola verter el cognac, dejar que hierva unos 5 segundos para luego retirarla del fuego y echar el líquido sobre las pechugas.
Servir acompañado de ensalada o de puré de papas.