Pescado a la chorrillana

Ingredientes

4	filetes de pescado, puede ser perico o cojinova.
1	cebolla grande cortada en juliana.
2	tomates grandes cortados en juliana.
3	ajíes amarillos.
1 cucharada	culantro picadito.
1 cucharada	ajo molido.
4 cucharadas	harina de maíz.
	Sal, pimienta y comino al gusto.

Sazona el pescado y pásalo por harina de maíz para que se dore bien y quede crocantito. Te recomiendo freír en aceite de oliva para que sea más natural tu receta.
En una sartén grande fríe los ajos e incorpora la cebolla. Cuando la cocción esté a término medio ya puedes echar los tomates a la sartén. De los tres ajíes que tienes, dos utilízalos para hacer una salsa y el que queda córtalo en tiras largas. Estos dos tienes que incorporarlos a la sartén junto a la preparación anterior. Agrega el culantro y sazona.
Sobre esta preparación acomoda los filetes para que absorban el saborcito del aderezo y cocina por unos 5 minutos. Sirve en un plato con arroz graneadito y camote sancochado.
Si quieres darle un gustito extra a tu plato, incorpora un chorrito de vino blanco en el aderezo, ntes de colocar los tomates.