Wantan Relleno de berenjenas y pollo

Ingredientes

1 paquete	pasta wantan.
1/2	berenjena finamente picada o procesada.
1/2 filete	pechuga de pollo molido.
1	huevo fresco.
1 cucharada	sillao.
1/2 cucharadita	kion pelado y rallado.
Una pizca	sal.
350 ml.	aceite vegetal.

Ingredientes para la salsa tamarindo casera

3	tomates licuados y colados.
1 cucharada	chuño.
2 cucharadas	agua.
3 cucharadas	azúcar.
1 cucharada	vinagre blanco.
1 cucharada	sillao.
Una pizca	sal.

Preparación

• El relleno que lleva la berenjena en trocitos muy pequeñitos, se le agrega la carne de pollo molida, la yema de huevo, el sillao, el kión y la pizca de sal. Se mezcla perfectamente.
• A cada pasta de wantan se le embadurna en sus 4 bordes con clara de huevo y en el centro se coloca el relleno aproximadamente 1 cucharadita.
• Se procede a cerrar el wantan doblando y uniendo 1 de las puntas formando así un triángulo, se pega bien con ayuda de los dedos, para que no haya ningún espacio de aire.
• Luego se doblan los extremos hacia atrás, untando clara de huevo en la parte doblada para cruzar las dos puntas 1 sobre otra imitando un sombrerito de bebé.
• Se pone a calentar la sartén de tamaño pequeño de preferencia, se agrega el aceite en cantidad que cubra los wantanes. Cuando está caliente, se van incorporando con una espumadera o tenaza para freírlos hasta que estén doraditos y retirarlos.
• Se sirven calientes con salsa de tamarindo o con ketchup.
• Preparación de la salsa tamarindo:
  
  Poner a calentar en una cacerola la pasta de los tomates, diluir el chuño y mezclarlo con el azúcar, vinagre, sillao y sal. Agregar esta mezcla a la salsa de tomates hirviendo y dejar espesar un poquito. Retirar y poner en salsera.