Parihuela

Ingredientes

2 docenas conchas.
1/2 kilo langostinos.
2 docenas choros.
1 docena caracol.
1 docena almejas.
1/2 taza cerveza negra.
1 cucharadita perejil.
1 tomate.
1 cebolla.
3 cucharadas ají panca.
2 cucharadas ají picante.
1 cucharada rocoto molido.
1 cucharadita ajo.
2 litros chilcano.
4 cucharadas maicena.
Sal y pimienta.

Preparación

  • Hacer un aderezo en aceite con cebolla, ajos, ají y dorar bien. Agregar el tomate, rocoto, sal y pimienta. Añadir el chilcano y dejar hervir 3 minutos. Acto seguido, incorpora la maicena y los mariscos y cocer tres minutos más.
  • Para servir agregar la cerveza y espolvorear con perejil y culantro.

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